因為雞肉和黃酒都具有很好的滋補功效，所以在咱們客家地區，產后坐月子都有喝雞酒的習俗。雞酒里的雞，品質和品種也相當重要，今天，我們就帶大家來認識一種雞：黑鳳雞。

這種黑鳳雞和普通的雞到底有什么不一樣？

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黑鳳雞，也叫五黑一綠雞，在本草綱目也叫藥雞。

特別之處：吃的好，跑得快，雞蛋好，營養高。營養價值和藥用價值都比較高。含有20多種氨基酸，其中八種是人體必需的，還有多種微量元素。它在民間還流傳著“養生勝鴿子，滋補勝甲魚”的功效。

黑鳳雞是一種怎樣的雞？

黑鳳雞是我國特有的珍稀品種，它全身羽毛緊貼，具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨等十大特點，以全身烏黑而得名。

他的蛋也很神奇哦

黑鳳雞蛋：蛋殼是墨綠色的，灰灰的，綠綠的。

營養價值：高蛋白，低膽固醇，微量元素比其它雞蛋高一點。

據負責人介紹，他們的雞都是到處亂飛的，雞飛到樹上可能比較有安全感。所以雞蛋也經常在樹上。

每天找雞蛋也是頗有樂趣呢！

黑鳳雞要怎么養？要養多久？

黑鳳雞，除了滿身烏黑之外，身材也都比較苗條、與其他品種相比略顯瘦小。

據負責人介紹，養殖的黑鳳雞都是全天候原生態放養、主要吃玉米、稻谷、蟲子、青草，不吃飼料的生態雞。

為了保證品質和營養，從孵化養殖到上市銷售至少需要一年以上。

運動天賦超高的黑鳳雞

據說，黑鳳雞是非常警覺的，人喂它，它一吃完就走了。品種也是比較野的，有時候人們抓一個下午也抓不到。

不就是雞嘛，哪有抓不到的道理。結果小伙伴們折騰了半天，居然都是兩手空空，看來這黑鳳雞果然名不虛傳，個個都是運動健將。

雞好不好吃，吃過才算

黑鳳雞作為一種高蛋白食品，它的氨基酸配比與人體膳食所需的極為相似，不僅維生素、蛋白質高，且容易被人體所吸收，所以在制作成各種美味的菜肴時，也無需過多添加調味品。

食客點評

嘉賓：我覺得這個雞好像跟平常的雞是不一樣的，就這個雞皮來講，它很薄，一點油都沒有，吃起來特別像那個甲魚的皮，感覺它的膠原蛋白是比較豐富的。

主持人 蔡曉璐：雞肉非常的緊實，這個雞皮還是透明的，薄薄的不會膩。阿凱說它“養顏勝珍珠”，我覺得是非常適合孕婦滋補。

嘉賓：這個雞肉特別的嫩，特別爽口。又特別有嚼勁，然后特別容易入口。

最后，小編給大家獻上黃酒雞的做法，有需要的小伙伴可以mark一下哦~

客家黃酒雞制作秘籍

原料：

正宗客家黃酒、黑鳳雞、生姜、水、鹽

做法：

1.將雞切塊洗凈，瀝干水分。加入適量偏少的鹽腌一下。

2.燒鍋熱油（注意雞肉含有脂肪，油不要多放），姜絲爆香，加雞肉拌炒，喜歡紅棗味的也可以加入去核紅棗一起炒。

3.倒入一碗水，繼續用中火煮到快收干汁。

4.當雞肉都到收干到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。

5.當黃酒快收干時，稍微拌炒后即可出鍋。

小貼士：

1. 不喝酒的女性不用擔心，酒經過加熱煮過后，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的。

2. 雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮干，我們要的就是喝酒吃肉！

3. 建議多放姜，姜具有驅風散寒的功效，能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經絡的功效。

編導：余智紅 張燕妮

編輯：田靜雯

責編：許志武