河源市“粵菜師傅”客味創新擂臺賽來啦！快快報名！
河源市“粵菜師傅”
客味創新擂臺賽
已開始報名啦！
河源市“粵菜師傅”客味創新擂臺賽實施方案
一、活動目的
為積極響應和貫徹落實《中共廣東省委廣東省人民政府關于推進鄉村振興戰略的實施意見》（粵發〔2018〕16號）和《廣東省人力資源和社會保障廳關于印發〈廣東省“粵菜師傅”工程實施方案〉的通知》（粵人社發〔2018〕187號）、《河源市人民政府辦公室關于印發河源市河源客家菜師傅工程實施方案的通知》（河府辦函〔2018〕130號）精神，通過舉辦河源市“粵菜師傅”客味創新擂臺賽，挖掘本土餐飲烹飪技能人才，推動我市“粵菜師傅”工程人才培養，提升城鄉勞動者技能水平，擴大就業創業渠道，助推鄉村振興發展。
二、組織機構
（一）主辦單位：河源市人力資源和社會保障局
（二）協辦單位：河源市農業農村局、河源市文化廣電旅游體育局
（三）承辦單位：河源市餐飲協會
（四）支持媒體：市內主流媒體、省內主流媒體等
（五）由主辦、協辦、承辦等相關單位聯合成立賽事組委會
三、活動內容
（一）賽事名稱
河源市“粵菜師傅”客味創新擂臺賽
（二）參賽對象
參賽對象應滿足以下條件：1.熱愛餐飲烹飪事業，具有良好職業道德；2. 連續從事餐飲烹飪崗位5年以上，熟悉客家菜系和河源本地菜；3. 有一定餐飲烹飪理論水平；4. 具有較好的專業技術和熟練基本功。
（三）賽事流程
1. 報名
由參賽選手將報名資料報到市餐飲協會，由協會秘書處統一匯總，由賽事組委會組織業內專家進行資格評審。
2. 初賽
賽事組委會邀請相關業內專家擔任河源市“粵菜師傅”客味創新擂臺賽的初賽評委，初賽評委通過審核參賽人員的報名資料和現場評比情況（按決賽現場評比標準進行，初賽烹飪項目自選），評選出20名候選人進入決賽，屆時候選人名單等相關信息將通過新聞媒體等渠道公布。
現場初賽時間：2019年9月19日（星期四）
3. 決賽
決賽分為兩個環節，分別為公眾評選（網絡投票方式）環節和現場專家評選環節，決賽烹飪項目由賽事組委會命題。
公眾評選網絡投票時間：2019年9月20日-25日
現場決賽時間：2019年9月26日（星期四）
4. 比賽地點
河源市餐飲協會
5. 頒獎儀式時間
具體時間另行通知
（四）決賽評分標準
評分標準：
按照公眾評選（網絡投票）和現場專家評選兩大項目評分，滿分100分。
公眾評選（網絡投票），總分20分；現場專家評選按個人現場烹飪比賽表現進行評分，總分80分。
1. 公眾評選（網絡投票）：
20分。公眾通過網絡投票方式對廚師個人進行網絡投票，得票數第一的選手，得分20分；往后依次遞減0.25分，即得票數第二的選手，得分19.75分；得票數第三的選手，得分19.5分，以此類推。
2. 現場專家評選：
按個人現場烹飪比賽表現評分：80分。（比賽規則及相關要求詳見附件1）
現場烹飪比賽評分標準：按味感、質感、觀感、營養衛生、食品安全五大部分計分，滿分為80分。
（1）味感（16分）調味適當、口味鮮美純正，符合成品本身應具有的咸、甜、鮮、香等口味特點。
（2）質感（16分）選料精細，用料配比準確，工藝規范，火候得當，質感鮮明，符合成品本身應具有的軟、酥、脆、滑、松、糯、爽等特點。
（3）觀感（16分）形態優美自然，層次清晰，花紋細膩均勻，規格一致，色澤自然，裝盤美觀。
（4）營養衛生（16分）成品中不允許有異物，營養搭配合理，講究餐具、盤飾清潔衛生。
（5）食品安全（16分）無食品安全事故，無重大消費者投訴和消費糾紛。產品生產符合國家質量、安全、環保標準。
（五）決賽評委
為保證評選比賽的公平、公正進行，賽事組委會將邀請國家一級評委10人、國家級評委10人組成決賽評委組。
（六）獎項設置
在決賽公眾評選（網絡投票方式）得分和現場專家評選得分相加后總得分為前9位的廚師，獲得以下獎勵：1. 獲得由賽事組委會頒發的牌匾或榮譽證書、獎杯一份；2. 獎金：冠軍2萬元，亞軍1.5萬元，季軍1萬元，第四名8000元，第五名6000元，第六名5000元，第七名4000元，第八名3000元，第九名2000元；3. 在頒獎典禮上（具體時間另行通知），所有獲獎者將被邀請出席頒獎禮現場，主辦單位將對廚師進行宣傳推廣。
四、報名事項
（一）報名時間：
2019年9月1日-9月9日
（二）報名方式：
1. 參賽選手需填寫《河源市“粵菜師傅”客味創新擂臺賽報名表》（附件2），按要求提供所需資料至河源市餐飲協會秘書處，或通過電子郵件將資料發送至郵箱805728280@qq.com。
2. 資格審核：賽事組委會對報名者按報名條件與參賽要求，進行資格審查，篩選出參賽對象，數量不限。
聯系人：
鄒紅桃 聯系電話：13553289039
李志明 聯系電話：15976723872
3. 報名費用：免費報名，參賽期間所產生的費用自理（如人力、素材等費用。)
編輯：楊 瑩
責編：許志武
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