尋味河源——葉鮮生蔬菜

鍋氣，帶著市井煙火，包裹著萬千變化的食材。一日三餐，最為常見的蔬菜在翻炒中散發清香，在習慣的飲食日常中依舊難忘。

無論日常、節日，大魚大肉的位置上永遠挨著蔬菜，吃幾口肉，便要夾上幾根青菜，葷素搭配，這一餐才算吃對了。2015年，葉一鳴和他的品牌“葉鮮生”蔬菜空降河源，按星期、家庭人口訂單式配置，新穎的操作、菜味鮮明的產品讓葉鮮生成了網紅蔬菜。

八月蟬鳴，紫金縣瓦溪鎮四聯村的“葉鮮生”蔬菜基地正沐浴在陽光下，成片的綠色散發著鮮嫩的香味。菜農們在田間忙碌，工作流程繁瑣、要求細致。

為了讓蔬菜有童年時期的風味，葉一鳴對他的蔬菜基地可說極致。目前，葉一鳴已經建立了4個生產基地，從蔬菜覆蓋到雞、牛和食用菌等產品，葉鮮生在不少河源人心里，已成為品質蔬菜的代表。

位于河源市源城區的不舍餐館，是葉鮮生的忠實粉絲。餐館老板娘慧姐負責店里的日常運營。和往常一樣，葉鮮生的蔬菜已運輸到店里。不舍餐館，帶著中式的禪意，店內書香筆墨、茶室、繪畫的元素，體現出餐館主人對生活的品味。餐館每天只接待一桌客人，一桌一菜一盅好湯。不舍的一桌好飯，靠的不僅是廚師群姐的手藝，更源自食材的選擇。

群姐是餐館的唯一主廚，今天，她將做幾道日常菜給到訪的客人品嘗。

玉米排骨湯，葉鮮生清甜爽口的水果玉米搭配排骨肉，不需過多技巧，燉煮2小時，玉米吸收肉香，排骨浸染玉米的清甜，既層次分明，又珠聯璧合。燉出來的湯色澤清亮，入口順滑清甜，老少皆宜。

苦瓜炒肉片，清熱解暑的苦瓜，用肥瘦相間的五花肉翻炒，一口肉夾著一口瓜，苦瓜的苦被肉脂潤化，苦而不澀，入口綿密還帶有一絲回甘。

西紅柿炒雞蛋，蒜蓉炒茄子，燈籠椒炒豬肉，清炒時蔬……烹飪好的菜被一盤盤端上餐桌，菜香充斥在小小的空間，連活潑好動的孩子也安靜下來。簡單平凡的一桌菜寫滿了一家人的怡然歡樂。

返璞歸真，讓食材的風味在鍋氣中趨向本真，夾一口菜，很長時間，念念不忘。

編輯：王 杰

編審：許志武